Ingrédients ; 6 Artichauts Violet , 1 Citron , 6 Gousses d’Ail Rose en Chemise , 2 Échalotes , 1 Petit Verre de Bouillon de Poule , 1 Petit Verre de Vin Blanc Sec , Sel Poivre Thym Frais , Tomates Cerises Rouge et Jaune ,Basilic , 3 Cuil à S d’Huile d’Olive , un peu de Beurre , 2 Cuil à S d’Huile de Noix , 1 Cuil à Café de Vinaigre Balsamique.
Préparation ; Laver les artichauts , bien les essorés dans du papier absorbant , couper les bouts et commencer à les tourner ( avec un couteau faire le tour des artichauts pour obtenir le résultat de la photo ci dessus ) ensuite bien les frotter avec le citron afin qu ils ne noircissent pas ,réserver , couper les échalotes en petits morceaux les faire revenir dans dans la casserole avec l’huile d’olive et le beurre afin quelles deviennent translucide ajouter l’ail en chemise ,saler poivrer , une fois le tout revenu ajouter le petit verre de vin blanc et le laisser évaporé , couper les artichauts en deux les mettre dans la préparation mélanger le tout délicatement saler poivrer à nouveau et parsemer sur le dessus le thym ajouter le petit verre de bouillon de volaille ( il ne faut pas que les artichauts soient recouvert de bouillon ) couvrir la casserole laisser cuire sur feu moyen une fois tout le bouillon absorbé les artichauts sont cuit , découvrir ,laisser refroidir.
Dressage ; Dans un joli plat déposer les artichauts ,ajouter y sur le dessus l’huile de noix et le de vinaigre balsamique ainsi que les tomates cerises coupées en deux et la feuille de basilic , servir à température ambiante.
