• Pour 6 pers
• Difficulté : Facile
• Matériels ;  Emporte-pièce  Carré ou Rond , 1 Planche à Découpée , 1 Bon Couteau  , 1 Mortier , 1 Bol ,  Papier Absorbant.
• Ingrédients ; 4 Boules de  Mozzarella Bufala , 1 Bouquet de Basilic , 5 Grosses tomates assez mures (au choix) , 15cl de Crème Liquide , 2 Cuillères à Soupe de Mascarpone ,4 Cuillères à Soupe d’Huile de Noisette , 3 Cuillères à Soupe d’Huile d’Olive , 2 Cuillères à Soupe de Vinaigre Balsamique , 1 Cuillère à Soupe de Vinaigre de Vin , Sel , Poivre , Noix de Pécan, des Cœurs de Pigeon pour la Déco .
• Préparation ; Laver les tomates essuyer les avec le papier, passer la lame du couteau sur toute la surface de la tomate ,faire une petite entaille sur le dessus et enlever leurs la peau déposer les sur la planche en faire des tranches (1cm) épiner les ,réserver ,laver les feuilles de basilic bien les essuyer, les mettre dans le mortier en faire une pulpe ,égoutter la mozzarella ,la découper également comme les tomates , mettre la crème et le mascarpone dans le bol détendre le mélange ajouter y les 2 huiles et les 2 vinaigre saler poivrer  (vérifier) l’assaisonnement en fouettant bien le mélange , hacher les noix  de pécan.
• Dressage ; prendre 6 belles assiettes mettre l’emporte-pièce carré ou rond dans l’assiette ,découper les tomates en forme carrées ou rondes , déposer une tranche de tomates et une tranche de mozzarella verser sur le dessus de la crème de basilic et procéder de la même façon jusqu’à l’extrémité de l’emporte-pièce en prenant soin de bien nourrir le mille-feuille avec la crème à chaque fois ,finir avec les cœurs de pigeon sur le dessus (voir photo) parsemer avec les noix de pécan ,servir frais .

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