Fleurs de Courgettes farcis aux Légumes Croquant Chèvre et Tapenade

  • Matériel : 1 Casserole, 1 Plat à Gratin , 1 Presse Aîl , 1 Ciseau ,Feuille Aluminium
  • Papier Absorbant , 1 Saladier , Film Alimentaire.
  • Ingrédients : 6 à 8 Fleurs de Courgettes , 6 Trompettes (variété si vous habitez les A-M ) sinon des Courgettes Fleurs, Tomates Cœur de Pigeon ou Cerise, 1 Petit Billy (Chèvre), Sel, Poivre , Basilic , Ciboulette ,Cacahuètes Grillées , Huile D’olive,Beurre  1 Oignon Rouge,Tapenade Verte , Vinaigre Balsamique , Parmesan frais 20g , 1Jaune d’œuf , 60 g Emmental Rappé 2 ou 3 Cœurs de Bœufs
  •  (tomates).
  • peler et égrainer les cœurs de bœufs en les coupant en fine lamelle, filmer et mettre au frais.
  • Préparation :enlever avec un ciseau la fistule de la fleur, ne pas les laver , réserver.
  • Laver les courgettes gratter les si elles en ont besoin , essuyer les,  mettez en 2 de côté  pour la finition,  couper les autres en tout petits morceaux les faire sauter avec l’oignon rouge hacher, presser  l’aîl mélanger bien le tout , prenez soin quelles restent bien croquantes ,saler et poivrer le tout , laisser refroidir.
  •  Couper quelques petites tomates  en petits morceaux ne pas laisser les graines  ciseler les herbes (voir astuce) ,  couper les 2 courgettes que vous avez mis de côté le plus finement possible, les mettre dans un saladier, ajouter l’huile d’olive( 2 cuils à soupe )1 cuil à café de vinaigre balsamique mélanger le tout filmer et mettre au frais. Prendre les courgettes cuites et froides ajouter y le petit billy bien assaisonner ( toujours vérifié chaque recette ) , les petites tomates , le parmesan , l’œuf , et un peu de tapenade (3 cuils à café env selon le gout).
  • Farcir les fleurs de courgettes  avec une petite cuillère en prenant soin de ne pas les cassées , dans un plat à gratin jeter par si par la  les lamelles de cœurs de bœufs dresser  les fleurs de courgettes farcis remettre sur le dessus  le restant de lamelle cœur de bœuf, parsemer d »emmental râpé et ajouter sur chaque fleur une noix de beurre cela va faire ressortir tout les arômes , recouvrir d’une feuille d’aluminium et mettre au four (180°) 20 mn env .
  • Dressage , dans une assiette placer 2 ou 3 fleurs de courgettes , sur le côté dresser  les courgettes crues en corole ou vous aurez parsemer des cacahuètes concassées, décorer avec 2 petites tomates couper en deux et servez chaud .
  • Le fait d’accompagner les fleurs de courgettes chaudes avec les courgettes froides crues sont en accord parfait, elles vont dégagées pleins de saveur au niveau de vos papilles.

 

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