- Pour 20 à 30 Crêpes
- Difficulté ; Facile
- Matériels ; 1 Balance , 1 Tamis , Saladiers , 1 Fouet ou Robot , 1 Poêle , 1 Pinceau1 Presse Agrume, 1 Couteau à Zeste ,1 Petite Casserole ,Film Alimentaire ,1 Briquet.
- Ingrédients ; 400g de Farine , 4 Sachets de Sucre Vanillé , 150g de Sucre Fin , 1 Pincée de Sel , 1 Sachet de levure , 4 Œufs entier ,150g de Beurre Fondu + 60g pour la poêle , 1/2l de Lait Frais Entier (voir plus pour obtenir une pâte liquide ) ,3 Oranges Bio à Jus , 5 Cuillères à Soupe de Confiture d’Oranges Amères , Grand Marnier , 1 Verre d’Eau ,50g de Sucre fin .
- Préparation ; Tamiser ensemble au dessus du saladier la farine , le sucre , la levure le sel , et le sucre vanillé , à la main ou au robot, ajouter ensuite les œufs et le beurre fondu tiédi bien mélanger ,verser petit à petit le lait dans la pâte en fouettant bien afin d’éviter des grumeaux ,filmer ,laisser reposer 2 à 3 h au frais . Laver les oranges , faire des zestes avec le couteau ne pas laisser le coton blanc de l’orange qui pourrait apporter de l’amertume , mettre à confire les zestes dans une casserole avec un peu d’eau et le sucre faire cuire à feu doux pendant 1h . Sortir la pâte à crêpe , la mélanger et la rallonger avec du lait si nécessaire( il faut que la pâte soit liquide pour obtenir des crêpes super légères ) chauffer la poêle , tremper le pinceau dans le beurre fondu et bien badigeonner la poêle verser une louche de pâte et commencer la cuisson des crêpes ,les déposer dans une assiette et les pliées en porte-feuille, procéder la cuisson de toutes les crêpes ,réserver.Presser les oranges pour en obtenir du jus , verser le ensuite dans le saladier ajouter y les zestes d’orange ainsi que la confiture bien mélanger . Déposer un peu de préparation du jus d’orange dans la poêle déposer y au moins 2 crêpes par personnes saupoudrer les d’un peu de sucre recouvrir encore du jus et faire cuire à feu doux pendant 4 à 5mn .
- Dressage ; Dans la casserole ou ont cuit les zestes d’orange faire chauffer 1 bon verre de Grand Marnier , en même temps déposer les 2 crêpes chaudes dans l’assiette de vos convives, flamber aussitôt le Grand Marnier, en verser un peu sur les crêpes , déguster. Si il vous reste des crêpes elles se conserveront très bien au réfrigérateur ,elle seront aussi bonnes réchauffées au micro-ondes avec une cloche afin quelles ne sèches pas .
