Ingrédients : 1 Dizaines de Fleurs de Courgettes ( ne pas acheter celles qui sont accrochées à la courgettes ) , 100g de Farine , 3 Œufs , 1/2 sachet de Levure , Sel, Poivre , Basilic , 1 Gousse d’Aîl (facultatif), 1 cuil à soupe d’Huile Olive , 20 à 25 cl de Lait , 10 cl d’eau Gazeuse , Huile de Tournesol pour le bain de friture.
Préparation , dans un saladier jeter la farine mélanger la avec le sel le poivre et la levure ,faire un petit puits au centre ajouter un à un les œufs sans cesser de tourner verser sur cette préparation le lait petit à petit ensuite l’eau gazeuse ainsi que l’huile d’olive afin d’obtenir une pâte homogène et lisse, elle ne doit pas être ni épaisse ni liquide entre les deux , filmer réserver au frais . Enlever avec la pointe d’un ciseau les pistoles à l’intérieur des fleurs ainsi que les petites feuilles vertes qui entourent les fleurs , réserver, presser l’aîl et ciseler le basilic ( voir astuce ) , mettre l’huile jusqu’à moitié de la poêle et faire chauffer à feu moyen , dans la pâte à ajouter l’aîl et le basilic , tremper les fleurs de courgettes dans l’huile chaude ( il ne faut pas les saisir ) surveiller, les tourner afin d’atteindre une belle couleur dorée , retirer les et les dresser sur du papier absorbant ,faire cette procédure afin que les beignets est absorber le maximum de gras .Servir chaud ou tiède avec un mesclun . ( à savoir plus il y aura d’huile de friture dans la poêle, moins les beignets seront gras ).
