Tarte Tatin

  • Difficulté : Facile
  • Matériels : Casseroles , Saladiers , 1 Éplucheur, 1Moule à Manqué , 1 Balance , 1 Pinceau 1 Écumoire , 1 Presse-Agrume .
  • Ingrédients : 10 Pommes ( Golden ou Royal Gala ),1 Citron , 250g d’Eau , 250g de Sucre Semoule 250g de Beurre , 300g de Sucre Semoule , Pâte Feuilleté Surgelé ou Maison   (voir Desserts ),60g de Gelée de Pomme,  Glace aux Choix , Chantilly Maison (voir dessert).
  • Préparation : Peler les pommes les couper en 4 verser y sur le dessus le jus de citron afin qu’elles ne noircissent pas , mettre l’eau ,le sucre et le beurre dans la casserole porter le tout à ébullition,retirer du feu, plonger les quartiers de pommes à l’intérieur laisser pocher 20mn . Caramel , verser en 3 fois le sucre dans la casserole des que il atteint une couleur ambré verser la 2éme partie du sucre idem pour la 3éme partie du sucre faire tourner le tout dans la casserole afin d’obtenir un caramel doré (ne surtout pas tourner avec une cuillère) , ensuite verser le caramel dans le moule à manqué et laisser refroidir,  étaler la pâte de votre choix à la dimension du moule ,piquer le dessus avec une fourchette , sortir délicatement les quartiers de pommes  avec l’écumoire ,les déposer dans le moule en les serrant bien en prenant soin de ne pas les écrasées ,poser ensuite le disque de pâte sur le rebord pour éviter qu’elle ne se rétracte , mettre dans le four chaud à 180° pendant 30mn env selon le four  ,laisser la refroidir un peu.
  • Dressage : Retourner la tarte délicatement dans un joli plat ,badigeonner la de gelée de pomme ,servir tiède avec une boule de glace selon votre choix et la chantilly .

20140116-174754.jpg

One thought on “Tarte Tatin

  1. Vraiment trop jolie ! On n’a qu’une envie, c’est de la croquer… Il ne reste plus qu’à tenter de faire aussi bien :)

Répondre à Valérie Annuler la réponse.

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*


*

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>