Ingrédients ; 2 Poivrons Rouges , 2 Poivrons Jaunes , 2 Poivrons Verts , 2 Poivrons Oranges , ( les poivrons doivent êtres bien lisses brillants et charnus) , 6 Gousses d’Ail Rose avec la peau , Anchois aux Sel , 8 Cuil à Soupe d’ Huile d’Olive , Sel , Poivre , Olives Noires Niçoise , 2 Cuil à Café de Vinaigre de Riz , 1 Cuil à Café de Vinaigre de Vin, 1 Pointe de Piment en Poudre.
Préparation ; La veille laver et essuyer les poivrons , les déposer sur la plaque avec les gousses d’ail en chemise sur la feuille de papier aluminium , disposer les droit, mettre dans le four chaud à 180° pendant 20mn les faire cloqués , laisser refroidir ensuite les peler en enlevant les graines ,les mettre dans la passoire au dessus d’un saladier ,filmer laisser égoutter toute la nuit au frais avec l’ail . Le lendemain ,faire des lamelles avec tout les poivrons les déposer sur du papier absorbant , laver les filets d’anchois , les déposer sur du papier absorbant réserver le tout , mélanger dans le saladier l’huile d’olive avec les 2 vinaigres ,saler et poivrer.
Dressage ; Déposer dans un joli plat ou à l’assiette les lamelles de poivrons en mélangeant les couleurs , ajouter quelques olives noires ,l’ail en chemise et les filets d’anchois (voir photo) les lustrer avec l’huile vinaigrée ,parsemer ( avec modération ) un peu de poudre de piment sur le dessus ,servir frais .
