- Pour 6 à 8 Pers
- Difficulté ; Facile
- Matériels ; 1 Sauteuse , 1Casserole , 1 Passoire , 1 Planche à Découpée , Papier Absorbant , 1 Saladier contenant des Glaçons , 1 Presse Ail .
- Ingrédients ; 4 Courgettes ( Trompettes ou Courgettes Fleurs) ,800g de Haricots Verts , Petites Tomates Cerises Jaunes et Rouges , Thym Frais , Basilic , Persil , Ciboulette , 1 Gousse d’Ail , 6 Petits Oignons Blancs nouveaux , 4 Cuil à Soupe d’Huile d’Olive , 50g de Beurre , Sel , Poivre.
- Préparation ; Laver les haricots verts les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 1/4 h , les passer dans la passoire, les plonger dans l’eau glacée ensuite les égoutter réserver , laver les oignons ,les essuyer avec le papier absorbant ,les couper en deux , laver les courgettes en les essuyant également, les couper en biseau ,faire revenir dans la sauteuse à feu doux les oignons dans l’huile d’olive et le beurre ,ajouter les courgettes les faire sauter souvent ou en les mélangeant délicatement afin de ne pas les cassées env 1/4 afin quelles soient craquantes, presser l’ail saler ,poivrer , couper finement ou ciseler (voir astuce) toutes les herbes fraiches les ajouter dans la sauteuse mélanger ,mettre les tomates cerises , ensuite ajouter à l’intérieur les haricots en mélangeant le tout délicatement parsemer le thym frais par dessus,retirer du feu couvrir la sauteuse en laissant infuser le tout 10mn avant de servir .
- Dressage ; Servir les légumes dans la sauteuse ,ou dresser le tout harmonieusement dans l’assiette.
