Matériels : 1 Plaque de Cuisson , 1 Robot , 1 Saladier , 1 Poêle , Papier Sulfurisé,1 Cuillère en Bois , 1 Planche , 1 Gros Couteau , 1Tamis.
Ingrédients : 140g de Beurre Mou, 170g de Cassonade , 3 Sachets de Sucre Vanillé, 1 Œuf (température ambiante), 1/2 cc de Bicarbonate de Soude, 3/4 de Levure Chimique, 1/2 cc de Sel , 250g de Pépites de Chocolat Noir ,150g de Noisettes +100g de Pistaches +3cs de Sucre Fin pour la caramélisation .
Préparation : Caramélisation , mettre dans la poêle les noisettes et pistaches les faire caramélisées avec le sucre ,laisser monter la température ,mélanger avec la cuillère en bois sans jamais cesser de tourner jusqu’à obtenir une belle coloration dorée , retirer du feu déposer les sur le papier absorbant , laisser refroidir ,ensuite sur la planche avec le couteau lesconcasser en gros morceaux , réserver . Tamiser la farine, le bicarbonate ,la levure au dessus du saladier , mettre dans le robot le beurre mou le sucre , le sucre vanillé ,le sel et l’ œuf faire tourner à petite vitesse ajouter ensuite la préparation avec la farine toujours en laissant le robot tourner afin d’obtenir une pâte lisse et homogène (éviter de travailler trop la pâte ), arrêter le robot ajouter dans le bol le chocolat ,noisettes et pistaches mélanger avec la cuillère en bois de façon à ce que la garniture soit partout dans la pâte .Former des petites boules avec les doigts les déposer sur la plaque avec le papier sulfurisé en laissant un grand espace entre chaque cookie (voir photo ) , mettre au frais pendant 1h environ , ensuite déposer la plaque dans le four chaud à 180° pendant 15mn ( ce temps de cuisson va permettre aux cookies de les rendre moelleux à l’intérieur ,sinon prolonger la cuisson en baissant la température à160° pendant 10mn ils seront plus craquant ).
Dressage : Déposer tout les cookies dans un beau plat et déguster .
