• Pour cinquante Truffes env
• Difficulté ; Facile
• Matériels ; 1 Casserole , 1 Cul-de-Poule ,1 Plat , Film Alimentaire ,1 Planche à Découpée ,  1 Bon Couteau ,1 Cuillère en Bois ,1 Boîte en Fer ,2 Plateaux.
• Ingrédients ; 50g de Beurre , 350g de Chocolat à 70% de très bonne qualité ,25cl de Crème Liquide , 200g de Chocolat de Couverture , 15cl de Whisky , 150g de Pure Cacao.
• Préparation ; couper le beurre en petits morceaux le laissé ramollir à température ambiante ,hacher finement le chocolat sur la planche avec le couteau ,ensuite faire monter la crème à ébullition ,retirer du feu ,ajouter y les copeaux de chocolat sans jamais cesser de tourner ,quand le chocolat a bien fondu ajouter le beurre en morceaux en remuant avec une cuillère en bois afin d’obtenir un mélange bien homogène ,et devenir une ganache  attendre un peu quelle tiédisse incorporer ensuite le whisky  mélanger,verser la ensuite dans un plat tapissé de papier sulfurisé filmer et la mettre dans le réfrigérateur au moins 3h .Faire fondre le chocolat de couverture dans le cul-de-poule à feu doux , sortir la ganache et la démoulée  découper la pour en faire de petits cubes ou petites boules (voir photo) ,les déposer à nouveau sur un plateau avec du papier sulfurisé ,remettre au réfrigérateur 1h ,les sortir ,avec une fourchette tremper un cube ou boule de ganache dans le chocolat chaud pour les enrobés faire cette étape rapidement déposer les sur un plateau avec une feuille sulfurisé et remettre au réfrigérateur une fois le travail terminé pour 20mn env . Sortir les truffes ils faut que le chocolat de couverture soit dur et bien froid , déposer les truffes dans une boîte en fer saupoudrer les de cacao refermer la boîte et la secouer énergiquement cela va permettre de bien les recouvrir . Vous pourrez garder les truffes au frais au moins 15 jours .

Poue