- Pour 6 pers
- Difficulté ;Facile
- Matériels ; 1 Mandoline , 1 Plat à gratin , Râpe à Fromage , 1 Casserole , Papier Aluminium , Papier absorbant , 1 Tamis ,1 Torchon , 1 Presse Aîl, 1 Saladier, Emporte -Pièce (facultatif).
- Ingrédients , 1 kg de Pomme de Terre (Agatha , Amandine ) 4 Gousses d’Aîl , 1l de Lait frais entier , 500g de Mascarpone , 30 cl de Crème Liquide ,100g d Emmental frais râpé Sel , Poivre , Muscade , Infusion , 1 Branche de Thym 1 Branche de Romarin, 2 Feuilles de Sauge , 1 Feuille de Laurier, 80g de Beurre .
- Préparation ; Faire chauffer le lait avec la crème des l’ébullition retirer du feu ,jeter y dedans toutes les herbes et l’ail presser ,saler poivrer et saupoudrer de noix de muscade (vérifier l’assaisonnement) couvrir et laisser refroidir . Peler et laver les pommes de terre bien les essuyer avec du papier absorbant ,les poser dans un torchon les faire rouler à l’intérieure , les trancher le plus finement possible avec la mandoline , filtrer le lait infuser dans le saladier , beurrer grassement le plat à gratin ,verser y un peu de lait filtré ,dresser une belle couche de pomme de terre saler et poivrer si nécessaire ajouter par si par la un peu de mascarpone ,recouvrir avec du lait ,procéder de même jusqu’à la fin ,finir avec l’emmental râpé et quelques noix de beurre ,recouvrir de papier aluminium ,enfourner à 180¨° 35 à 40 mn selon le four vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau ,enlever le papier aluminium laisser dorer quelques mn ,éteindre le four, le recouvrir à nouveau de papier aluminium laisser le dans le four avec la porte ouverte .
- Dressage ; pour une jolie présentation mettre dans un emporte-pièce du gratin en essayant de ne pas enlever la dorure ,ou alors couper dans l’assiette une belle part bien régulière (voir photo ).
Salut laurie,
super blog,bravo!
Il ne te reste plus qu à me faire goûter tes farcis!!!
Bises.
Gilles.
vraiment super ton blog !!! je vais essayé de tester les meringues,mais sans conviction !!!! gros gros bisous et surtout merci pour ce blog qui est un régal pour les yeux et les papilles …..
bravo