Ingrédients : Ganache , 200 g de Chocolat à 70 °, 30 cl de Crème épaisse , Alcool de votre choix ( 2 cà s ) .
Mousse : 50 cl de Crème liquide entière , 40 g de Sucre Glace , 3 sachets de Sucre Vanillé , Vermicelles de Chocolat .
Préparation : Mettre au fond de la casserole du papier absorbant avec un 1/4 d’eau mettre dessus le cul-de-poule, ajouter à l’intérieur le chocolat couper en morceaux ou râpé , sur feu doux laisser fondre en tournant de tant en tant , retirer du feu ajouter l’alcool ou arôme, ensuite la crème épaisse mélanger bien le tout afin d’obtenir une préparation bien homogène, laisser tiédir. Battre la crème chantilly (voir astuce ) une fois légèrement montée ajouter petit à petit le sucre glace ainsi que le sucre vanillé laisser épaissir ( faire attention quelle ne baratte pas) , ajouter délicatement peu à peu la ganache dans la crème en la soulevant doucement (ne pas tourner ) , servir très frais dans l’assiette ou dans une coupe .
