Ingrédients : 1 Petit Choux Fleur , 200g de Farine Tamisée , 1/2 Sachet de Levure , 3 Œufs 1Cuill à Soupe d’Huile d’Olive , 30 à 40 cl de Lait Frais Entier , 1/2 Verre d’Eau Gazeuse , Sel ,Poivre , 2 Gousses d ‘Ail , Quelques Feuilles de Basilic et Ciboulette , 1L d’huile de Tournesol.
Préparation : Laver et détailler les sommités du choux fleur ,le plonger dans l’eau salée le faire cuire 20mn ,retirer du feu et le laisser égoutté ,réserver , tamiser au dessus du saladier la farine et la levure , ajouter les œufs ,l’huile d’olive fouetter bien le tout ,saler poivrer , verser l’eau gazeuse et le lait petit à petit tout en fouettant (il ne faut pas que la pâte soit trop liquide mettre moins de lait si nécessaire ) ,presser l’ ail à l’intérieur et le basilic et la ciboulette ciselées (voir astuce) filmer et réserver . Couper le choux fleur en tranches ou morceaux le mettre dans la pâte ,mélanger délicatement . Verser l’huile dans la grande casserole ( si il y a peu d’huile les beignets vont rester très gras voila pourquoi j’utilise autant d’huile) une fois chaude , prendre de la pâte avec 1 grosse cuillère plonger la aussitôt dans le bain d’huile chaude procéder de même pour le reste de pâte ,tournerles beignets afin qu’ils soient bien dorés sur tous les côtés (surveiller surtout le bain de cuisson afin qu il ne soit pas trop fort cela risquerait de saisir le beignet sans le cuire à l’intérieur ) déposer les ensuite sur du papier absorbant , éponger les le plus possible , les réserver à côté d’un endroit chaud avant de les servir .
Dressage ; Servir les beignets encore très chaud ou alors tiède en entrée ou en plat accompagnée d’une salade .
